ברוכים הבאים

הבלוג הזה מיועד לכל מי שרוצה לחזור למחוזות ילדותו, לזכרונות מהבית, לאוהבי אוכל ולכל מי שרוצה להכיר טעמים חדשים ולחוות הרפתקאה של ניחוחות משכרים, צבעוניות של טעמים, חריפות מול מתיקות, חומרי גלם שלא הכרתם. הבלוג מאפשר מסע קולינרי עשיר ומרתק. ברוכים הבאים למסע מלא חוויות אל תוך עולם האוכל הקוצ'יני

welcome

This blog is intended to who wants to go back to his childhood, to the memories from home, to those who loves food and to everyone who wants to be introduced with new tastes and experience an adventure of inebriate fragrance, colorful flavors, spicy tastes versus sweetness and raw materials that you never new. The blog enable you a rich and exiting culinary journey. Welcome to a full adventure voyage in to the world of the cochin's food

חובה של פסח

חובה של פסח

חומרים לבצק:

2 כוסות קמח מצה
1/2 כוס קמח תפוחי אדמה
1 ביצה
1/3 כוס שמן
1 כוס מים רותחים
1 כפית מלח

חומרים למילוי: 

כמו לחובה רגילה

חומרים לרוטב:

1 בצל פרוס
2 שיני שום
1 קישוא חתוך לפרוסות דקות
1 עגבניה פרוסה
2 כוסות מים
מלח
פלפל שחור
זנגוויל
כרכום

הכנה: 

מערבבים את המים עם השמן והמלח. מוסיפים תוך כדי ערבוב את קמח המצה ואח"כ את קמח תפוחי האדמה. מקררים מעט ומוסיפים את הביצה. לשים לבצק. אם צריך מוסיפים עוד קמח מצה או מים - צריך לצאת בצק רך. (לא לשים יותר קמח תפוחי אדמה כי אז זה יצא קשה בבישול). מכינים עיגולים בגודל של כדור פינג פונג, יוצרים גומה באמצע בעזרת כריות שתי האצבעות, מכניסים כפית מהמילוי וסוגרים. 
מכינים את הרוטב: מטגנים בצל ושום, מוסיפים קישואים וממשיכים לטגן, מוסיפים את העגבניה. מוסיפים מים ותבלינים, כשזה רותח, מוסיפים את כדורי החובה ומבשלים עוד כ 20 דקות. 

חרוסת תמרים

חרוסת תמרים

הדבר האמיתי !!! מי שיש לו כח להכין - יבורך ! אין מה להשוות לסילאן המוכן שקונים היום בחנויות.

חומרים:

2 אריזות תמרים מגולענים בואקום
מים עד לכיסוי התמרים

גזה או חיתול בד

הכנה:

שמים את התמרים בסיר ומוסיפים מים עד לכיסוי התמרים. מבשלים תוך כדי ערבוב והמסה של התמרים. כאשר כל המסה מבושלת שופכים לתוך גזה או חיתול ומתחילים לסנן. מסננים לתוך סיר נפרד. את השארית שנותרת בתוך הגזה מעבירים שוב לאותו הסיר שבישלנו קודם ושוב מוסיפים מים לכיסוי התמרים. שוב מבשלים, ושוב מעברירים לסינון בגזה. את כל הנוזל שיצא לאחר הסינון מבשלים שוב בסיר עד לרתיחה עדינה, מכבים את האש ומקררים. 

קטניס (כופתאות ממולאות)

קטניס (כותפאות ממולאות)

חומרים:

5-6 תפוחי אדמה קלופים
1/2 כוס קמח אורז
3-4 כפות קמח מצה
כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1/3 כוס שמן

1 ביצה טרופה

מילוי:

אותו מילוי של פסטל בשר או עוף

הכנה:
מבשלים את תפוחי האדמה במים עם מלח עד שהם רכים ומקררים. מרסקים היטב למחית גסה של פירה. מוסיפים את קמח האורז, קמח מצה, תבלינים ושמן ולשים היטב לבצק רך. אם הבצק דביק מידי ניתן להוסיף קמח מצה. יוצרים כדורים בגודל של כדור פינג פונג, בעזרת 2 כריות האצבעות יוצרים גומה במרכז, מכניסים כפית מהמילוי, סוגרים ומשטחים. טובלים בביצה טרופה ומטגנים בשמן משני הצדדים עד שמזהיב.