ראשי

הבלוג הזה מיועד לכל מי שרוצה לחזור למחוזות ילדותו, לזכרונות מהבית, לאוהבי אוכל ולכל מי שרוצה להכיר טעמים חדשים ולחוות הרפתקאה של ניחוחות משכרים, צבעוניות של טעמים, חריפות מול מתיקות, חומרי גלם שלא הכרתם. הבלוג מאפשר מסע קולינרי עשיר ומרתק. ברוכים הבאים למסע מלא חוויות אל תוך עולם האוכל הקוצ'יני

חרוסת פיצוחים

חרוסת פיצוחים


חרוסת בנוסח יהודי קוצ'ין. המתכון ע"פ מרשם של דודתי טובה רחמים ז"ל שכל שנה היתה מכינה בעצמה ומביאה לאבא שלי קופסא קטנה שהיה מתענג עליה...

חומרים:

2 כוסות אגוזי מלך
1 כוס אגוזי פקאן
2 כוסות אגוזי קאשיו
1 כוס שומשום
1 כוס שקדים קלופים
1 כוס מים
1 כוס סוכר
1/4 כפית מלח
1 צנצנת סילאן
10 זרעי הל טחונים

הכנה:

קולים את הפיצוחים בתנור בזהירות שלא ישרפו (אפשר גם במחבת). מקררים וטוחנים במעבד מזון למחית גסה.
מרתיחים מים סוכר ומלח. מנמיכים את האש ומוסיפים בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד את מחית הפיצוחים והשומשום. מוסיפים את הסילאן וההל. מערבבים היטב. מקררים ושומרים בצנצנת אטומה היטב.