ראשי

צ'יפאפאם הוא שם של חטיף שיהודי קוצ'ין נהגו לאכול בחגים. זה היה החטיף האהוב על סבא וסבתא שלי. הבלוג הזה מוקדש לזכרם ולזכר כל העולים מקהילת יהודי קוצ'ין אשר אינם איתנו עוד אבל השאירו בנו את טעמו של האוכל המופלא. הבלוג הזה מיועד לכל מי שרוצה לחזור למחוזות ילדותו, לזכרונות מהבית, לאוהבי אוכל ולכל מי שרוצה להכיר טעמים חדשים ולחוות הרפתקאה של ניחוחות משכרים, צבעוניות של טעמים, חריפות מול מתיקות, חומרי גלם שלא הכרתם. הבלוג מאפשר מסע קולינרי עשיר ומרתק.

כרכום

כרכום



תבלין משמעותי במטבח הקוצ'יני מלא בסגולות בריאותיותונותן צבע מדהים. ממומלץ לקנות את השורש ולטחון לבד במטחנת קפה או תבלינים. הצבע, והארומה מאוד חזקים ואין מה להשוות למוצר הקנוי המוכן.
כשהייתי ילדה קטנה במהלך טיול בשדות המושב של סבי וסבתי, דרכתי על כוורת דבורים, ונעקצתי בכל הגוף. באתי לבית של סבתא שלי והיא רקחה משחה על בסיס כרכום ומרחה לי על כל העקיצות. אני זוכרת הקלה מהירה בכאב. 
הכורכום הוא צמח מרפא מרכזי בעל מגוון השפעות על מערכות הגוף. בתור צמח תבלין הכורכום מצוי במגוון מאכלים הודיים כמו גם במטבח התימני והעירקי.
  • שם אנגלי: turmeric
  • חומרים פעילים: שמן נדיף – טימן.
  • חלק שימושי: שורש.
תכונות הכורכום
  • חריף, מר, חם, מייבש.
השפעות הכורכום על מערכות הגוף
  • חיצוני - נוגד דלקת, יחד עם דבש שימושי לחיטוי פצעים.
  • עיכול - מגביר תיאבון, עוזר לעיכול רעלים, ממריץ כבד, שימושי בבעיות כבד וצהבת.
  • מערכת הנשימה- מכייח, מסלק ליחה, שימושי בסינוסיטיס ואסטמה.
  • מערכת המין - מגביר זרימת דם במחזור החודשי .
  • עור - מטהר את הדם ולכן שימושי במחלות עור רבות המלוות בגירוד ופריחה.
  • סכרת  - מצוי במספר פורמולות לטיפול בסכרת ומסייע באיזון הסוכר
תרופות ביתיות מכורכום
  • לפציעות קלות - לערבב כורכום עם דבש ולמרוח על הפצע.

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה

Add a comment