ראשי

צ'יפאפאם הוא שם של חטיף שיהודי קוצ'ין נהגו לאכול בחגים. זה היה החטיף האהוב על סבא וסבתא שלי. הבלוג הזה מוקדש לזכרם ולזכר כל העולים מקהילת יהודי קוצ'ין אשר אינם איתנו עוד אבל השאירו בנו את טעמו של האוכל המופלא. הבלוג הזה מיועד לכל מי שרוצה לחזור למחוזות ילדותו, לזכרונות מהבית, לאוהבי אוכל ולכל מי שרוצה להכיר טעמים חדשים ולחוות הרפתקאה של ניחוחות משכרים, צבעוניות של טעמים, חריפות מול מתיקות, חומרי גלם שלא הכרתם. הבלוג מאפשר מסע קולינרי עשיר ומרתק.

זרעי כוסברה

זרעי כוסברה

אחד התבלינים הדומיננטיים במטבח הקוצ'יני. אני ממליצה לא לקנות את התבלין המוכן בסופר. תקנו את הזרעים, תקלו אותם במחבת ואז תטחנו במטחנת קפה או תבלינים. הארומה והטעם שונים לגמרי. נכון שזו קצת טירחה אבל אחרי שתנסו פעם אחת תבינו שאי אפשר אחרת...
צמח הכוסברה שימושי בעיקר לבעיות עיכול ושתן וכמו צמחי מרפא אחרים גם הוא מצוי כצמח תבלין במגוון מאכלים במטבח ההודי והמזרחי.
  • שם אנגלי: corriander
  • חומרים פעילים: שמן נדיף, astringents , אלקלואידים, קוריאנדרול, ג'ירנול, ובריניול.
  • חלק שימושי: זרעים ועלים.
תכונות הכוסברה
  • מצמת, מתוק, מר, שומני ומקרר.
השפעות הכוסברה על מערכות הגוף
  • חיצוני - משחה מהעלים מורידה צריבות, דלקת ועוצרת דם.
  • עיכול - מגביר תיאבון, עוצר שלשולים, שימושי בספיגת המזון, ממריץ כבד, מסייע בצרבות.
  • מערכת השתן - משתן ומוריד צריבה בשתן.
תרופות ביתיות מכוסברה
  • לצריבה בשתן - להשרות כפית זרעי כוסברה וכפית זרעי כמון ב1.5 ליטר מים רתוחים למשך 3 שעות בכלי סגור. לשתות את החליטה במהלך היום כתחליף למים במשך 1-2 ימים.

אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה

Add a comment