ראשי

צ'יפאפאם הוא שם של חטיף שיהודי קוצ'ין נהגו לאכול בחגים. זה היה החטיף האהוב על סבא וסבתא שלי. הבלוג הזה מוקדש לזכרם ולזכר כל העולים מקהילת יהודי קוצ'ין אשר אינם איתנו עוד אבל השאירו בנו את טעמו של האוכל המופלא. הבלוג הזה מיועד לכל מי שרוצה לחזור למחוזות ילדותו, לזכרונות מהבית, לאוהבי אוכל ולכל מי שרוצה להכיר טעמים חדשים ולחוות הרפתקאה של ניחוחות משכרים, צבעוניות של טעמים, חריפות מול מתיקות, חומרי גלם שלא הכרתם. הבלוג מאפשר מסע קולינרי עשיר ומרתק.

סוכר קני סוף

סוכר קני סוף





בהודו בכלל לא השתמשו בסוכר במצבו המעובד כמו היום. המקור למתיקות היה בסוכר קני סוף. בילדותי בגינה של סבתא שלי צמח השיח. אני לא יודעת אם היא השתמשה בו לבישול אבל אני כן זוכרת שבתור ילדים היינו חותכים את הקנים ופשוט מוצצים אותם כמו סוכריה. המעבר לסוכר המעובד הביא לעליה משמעותית של מחלת הסכרת בקרב העולים מקוצ'ין. היום ניתן בקלות להשיג סוכר קני סוף או בשמו המוכר יותר "ג'אגרי", בכל החנויות המתמחות

תגובה 1:

  1. חיפשתי קני סוכר בחנויות בשוק מחנה יהודה ולא מצאתי. אתם יודעים איפה אפשר לקנות קנה סוכר בכמויות גדולות?

    השבמחק

Add a comment